今年春に、丸亀市の地域商社㈱ＯＩＫＡＺＥ（同市通町　相原しのぶ社長）で発売された『おつまみとっと（70ｇ５４０円）』は、香川県立多度津高等学校の海洋生産科食品科学コースが開発に携わった。
　この商品は、硬い親鳥の肉を軟らかく加工し、一口大にしたもので、出張中のサラリーマンの土産やつまみにと需要を見込んでいる。
　硬い親鳥を軟らかくする技術は、同校の作業室にあった。今回の商品以外にも、はまちを中骨ごと食べられるよう軟らかくするなど、高温、高圧での処理が出来る機器が並ぶ。
　同校食品化学コースの岡田智宏教諭は、生徒らの発案で次々に面白い商品開発が出来ていると語る。
　鱧を骨ごと食べられるようにした蒲焼きや、小さくて捨てられてしまうサイズのシタビラメの煮付けなど、民間企業では揃わない様々な機器を使い試作を繰り返している。
　「卒業生の中には海産関係に就職するものばかりではありません。食品全般に関われるよう３年前に改築した作業室で頑張っています」と岡田教諭。

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　現在はオリーブ地鶏の胸肉がモモ肉と比べると不人気ということで、胸肉の栄養価値や食べ方を試行錯誤し、新しい商品作りをしている。
　まるほ食品㈱（仲多度郡多度津町　森尚嗣社長）から胸肉を分けて貰い、レモン果皮や黒ニンニク、紅ショウガなどが入ったソーセージを試作中。出来上がったソーセージは同社で試食され、課題解決を提案していく。
　同校には、地元企業からの持ち込み食品も少なくなく、生徒らが熱心に取り組んでいる。

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