中国料理北京（高松市片原町）の中井和人シェフと、長江ＳＯＲＡＥ（高松市屋島東町）の長坂松夫オーナーシェフが講師を務める中華料理講習会および経営講習会が２月６日、「平安閣ひろば店」（高松市西内町）で開かれた。
　講習会は、厚労省の認可を受けた中華料理専門店で組織する団体「全国中華料理生活衛生同業組合連合会」の主催。会場を東部地区、関東地区、西部地区の３ブロックに分けて毎年開催している。
　今回、西部地区の会場として初めて香川県が選ばれ、催しは香川県中華料理料生活衛生同業組合（高 照恵理事長）が企画した。
　香川県の組合は設立から５年が経過するが、その若さで講習会を任されるのは異例だという。２月現在の組合員は23社と言い、高理事長は、「これからもっとメンバーを増やしていきたい」と話している。
　この日、同連合会西部地区の役員ら約60人が出席。前半の料理講習では、両シェフが「温故知新」をテーマにしたヘルシー料理として、調理場で海老真珠の炒めものや、カキのホイル揚げ蒸し、刀削麺などを一からつくって紹介。特に「ここがポイント」とする場面では、参加者も熱心にメモをとるなどして技術を持ち帰った。
　後半の経営講習会には長坂さんが登壇し、「成功への道しるべ」と題したテーマのもと講演を行った。